Правильное хранение овощей и фруктов или оборудуйте склад дома, на даче

В многоквартирных домах есть много мест, которые подходят или могут быть приспособлены для хранения сельскохозяйственной продукции, так как они обеспечивают температурный режим и условия влажности, подходящие для хранения. Оцените, что у вас есть, если возможно, используйте термометр для определения температуры в разных местах вашего дома в осенние и зимние месяцы, чтобы найти наиболее удобные и подходящие места для хранения продуктов. Для этого может подойти любое место, где постоянно поддерживается температура от 0 до 15 ° C. Относительная влажность воздуха будет определять тип продукта, который там можно хранить.

Часто жилые дома интенсивно отапливаются зимой, и подвалы являются наиболее подходящим местом для хранения продуктов питания. Старые дома часто не так тщательно изолированы, в них есть разные хозяйственные постройки, навесы, навесы, закрытая веранда, которую легко приспособить для хранения. Дома, отапливаемые дровяными печами, наиболее подходят, так как центральная часть дома излучает тепло, а его внешние части довольно прохладные.

Современные подвалы https://stroy-russia.ru/

Погреба могут обеспечить различные условия, необходимые для хранения овощей. В местах, ближайших к духовке, можно хранить тыквы и кабачки. Кроме того, могут быть прохладные, сухие места для хранения сушеных продуктов и консервированных овощей.


Окно в подземную часть дома, которое обычно открывается внутрь и имеет колодец снаружи, также может служить местом хранения, если колодец закрыт сверху и утеплен сеном или другим материалом. Для таких мест характерны умеренно влажные условия, и их можно использовать для хранения ряда корнеплодов.

Ступени или пристройка, примыкающая к погребу снаружи, обычно не используются зимой и могут служить дополнительным хранилищем. Внутренняя дверь в подвал должна быть изолирована, чтобы тепло шло не из дома, а снаружи - для предотвращения замерзания продуктов или воздействия солнечных лучей.


 
Поэкспериментируйте с термометром и определите наилучшие уровни температуры для культур, которые вы храните. Если воздух сухой, посыпьте пол и ступени влажным песком или опилками или наполните ведро песком.

Поместите хранилище в самое прохладное место погреба, как можно дальше от печи. Предпочтительнее северная и восточная части погреба. Желательно, чтобы в комнате было окно, через которое мог бы поступать холодный воздух.

Для типичного дома достаточно места для хранения 1,20 х 1,20 м и 1,80 х 1,80 м. Небольшое помещение построить дешевле, и, самое главное, в нем легче контролировать атмосферу. Двери, окна и стены должны быть хорошо изолированы, так как даже небольшое отверстие может снизить эффективность хранения.

Наружные стены обычно изолированы землей. Если земля находится на 0,30 м ниже потолка хранилища, необходимо добавить грунт или другой изоляционный материал, чтобы поднять этот уровень.

Система вентиляции
Окно должно быть изолировано так же, как и дверь, и закрыто от света.

Если вы откроете и закроете стандартное окно, в комнату будет поступать прохладный воздух. Но можно добиться лучшего распределения воздуха, если площадь окна разделить так, чтобы холодный воздух поступал в нижнюю часть окна по трубе, которая поднимается от уровня пола примерно на 0,30 м. Затем теплый воздух, хранящийся в хранилище, поднимется за счет естественной конвекции и выйдет через верхнюю часть окна.

Защита от грызунов
Любое хранилище для продуктов питания должно быть надежно защищено от крысиных мышей, так как грызуны могут уничтожить или повредить часть урожая. Грызуны обычно прячутся в домах с наступлением холодов. Очистите вокруг здания места, где могут прятаться грызуны, - кучи мусора, опилок, сорняков.

Основания и полы из бетона отпугивают грызунов. В этом случае покрытия на перегородках должны быть тщательно укреплены, чтобы в потолке или полу не было отверстий. Помните, что маленькая мышка может залезть в дыру размером 0,6 см. Если вы предвидите, что у вас возникнут проблемы с грызунами, позаботьтесь о дополнительной защите. Попробуйте использовать мышеловку или яд. В дверной проем хорошо вставить дверь, закрытую сеткой, это обеспечит циркуляцию воздуха и не позволит пройти грызунам.

Полки и контейнеры
Полки и контейнеры лучше соорудить из полос, которые обеспечат циркуляцию воздуха.

Нижняя полка должна находиться на расстоянии не менее 4 дюймов (10 см) от пола, чтобы при необходимости можно было убрать мусор под заплаткой или вылить воду на пол для поддержания высоких этажей.


 
Всегда предпочтительнее мобильные контейнеры, потому что их легче чистить и проветривать. При укладке контейнеров в штабеля используйте деревянные балки между ними для обеспечения циркуляции воздуха. Продукты можно хранить в корзинах, коробках, бочках, картонных коробках, жестких пластиковых контейнерах или деревянных ящиках, которые были выбиты из планок. Старайтесь использовать контейнеры с гладкой поверхностью внутри или положите в контейнер твердую бумагу.

Если вы собираетесь хранить большое количество фруктов и овощей, желательно разместить разделительную стену в центре, чтобы хранилище имело два отдельных отделения, а в идеале каждое отделение и отдельную систему вентиляции. Этил, образующийся при хранении яблок, способствует прорастанию картофеля, а капуста и репа могут передавать свой запах грушам и яблокам. В любом случае старайтесь держать фрукты как можно дальше от овощей. Если каждый фрукт завернуть отдельно - это также поможет предотвратить смешивание запахов. При эксплуатации хранилища необходимо следить за температурой и влажностью, сортировать фрукты и дезинфицировать помещение.

Контроль температуры и хранение овощей и фруктов.
Поместите один термометр в самое прохладное место хранилища, а другой - за окном, чтобы наблюдать и устанавливать соответствующую температуру.

В начале осени, когда ночи прохладные, а дни теплые, открывайте вентиляционные окна только на ночь. По мере снижения температуры вентиляционные отверстия могут открываться по мере необходимости. Необходимо, чтобы температура на улице была намного ниже 0 ° C, чтобы охладить воздух в хранилище до 0 " и поддерживать эту температуру. Система вентиляции с ручным управлением требует особого внимания осенью для регулировки температуры и подключения вентиляторов.

После наступления зимы при хранении можно поддерживать нужную температуру без вентиляции. В очень холодную погоду необходимо открыть дверцу хранилища, чтобы немного добавить теплого воздуха из дома. Дополнительное тепло можно обеспечить, повесив 100-ваттную лампу. Если вы храните в хранилище в очень холодную погоду, полезно хранить ведро с водой в хранилище - вода замерзнет до того, как пища будет повреждена.

В очень холодную погоду может потребоваться добавить в хранилище теплый воздух, чтобы защитить продукт от замерзания.

Ручное управление системой вентиляции не требует больших затрат в том случае, если у вас есть время проверить температуру и внести необходимые изменения в вентиляцию. После охлаждения хранилища возрастает риск замерзания хранящихся продуктов. Очень удобно иметь системы сигнализации, которые сообщают о падении температуры, например, установить в вашем доме термостат, подключенный к звонку.

Автоматизированная система, управляющая вентиляцией, стоит дороже, но с ней нет необходимости вносить ежедневные корректировки, и, кроме того, уменьшаются потери, которые могут быть вызваны ошибками людей. Небольшой вентилятор, управляемый термостатом, установленным в вентиляционной трубе, автоматически обеспечивает требуемую температуру.

Внутри магазина температура колеблется. Помните, что теплый воздух поднимается, поэтому на верхних полках лучше хранить продукты, которые выдерживают более высокую температуру во время хранения.

Механическое охлаждение
Для успешного, удобного, но более дорогого контроля температуры можно использовать старый холодильник. Охлаждающим змеевикам лучше находиться вне хранилища, так как они выделяют тепло. Дверцу холодильника следует снять, а внутри камеры установить вентилятор для подачи холодного воздуха в хранилище.

Охлаждение требует больших затрат, чем естественное хранение, но оно обеспечивает наиболее положительный метод контроля температуры, не требующий особого внимания.

Контроль влажности.
Большинство овощей и фруктов на 85-95% состоят из воды. Если влажность не очень высокая и достигает 80-90%, то многие виды изделий быстро выцветают, становятся непригодными для использования. Содержание влаги также зависит от способа упаковки продуктов для хранения.

Самый простой и эффективный метод поддержания высокой влажности-поддерживать влажность пола, если вы поливаете его через регулярные промежутки времени.


 
Воды нужно гораздо больше, чем принято считать; просто поставить в хранилище ведра с водой - недостаточно. Слой гравия на полу увеличит площадь поверхности и обеспечит большее испарение или выльет воду непосредственно на бетонный пол. Сетка из деревянных планок или кусков деревянных досок на полу позволит вам не замочить ноги, когда вы войдете в хранилище. Но убедитесь, что ни коробки, ни контейнеры не находятся в прямом контакте с полом. Относительная влажность-это процентное содержание влаги в атмосфере в это время относительно ее максимального объема (100%), который может содержаться при данной температуре. Вентиляция хранилища для охлаждения продуктов приводит к потере относительной влажности. Так что влажность. Таким образом, осенью, когда вентиляция будет достаточной, потребуется больше воды, а продукты все еще будут переносить тепло с поля, по сравнению с зимой, когда вентиляция незначительна. В погребе, заполненном продуктами, легче поддерживать высокую влажность, чем в полупустом хранилище, поэтому для повышения относительной влажности в конце зимы и начале весны потребуется еще больше воды.

Чрезмерная влажность способствует образованию плесени и гнили, особенно когда на поверхности изделия образуются капли воды. Полиэтиленовые пакеты и покрытия, используемые для удержания влаги, всегда должны иметь отверстия для вентиляции, а также для обеспечения циркуляции воздуха и предотвращения образования конденсата.

Вы можете использовать гигрометры для измерения относительной влажности, но в этом нет необходимости. Помните, что уровень влажности в 95% - это почти дождь, и его очень трудно получить в помещении.

Сортировать.
Регулярно осматривайте сельскохозяйственную продукцию на наличие признаков увядания, мягкости, гниения, плесени, появления неприятных запахов. Немедленно удалите и выбросьте испорченные фрукты, чтобы не распространять инфекцию спорами, которые могут быстро развиться на других плодах. Обычно эта проверка проводится при приеме очередной порции продуктов для потребления. Не кладите продукты в глубокие контейнеры - это затруднит сортировку, постоянное перемещение фруктов принесет больше вреда, чем пользы.

Дезинфекция.

Не реже одного раза в год вынимайте из хранилища все контейнеры, очищайте их и держите на солнце. Само помещение для хранения также должно быть тщательно проветрено, очищено и промыто дезинфицирующим средством, например раствором хлора, чтобы уничтожить плесень и бактерии, которые могут храниться в помещении для хранения и привести к потере следующего урожая.

Помните: для успешного хранения фруктов и овощей вам необходимо:

контроль температуры,
влажность,
сортировка фруктов
дезинфекция помещений.
Лофты
Условия хранения на чердаках различаются. Если крыша не утеплена и вентиляция минимальна, солнечная энергия накапливается и хранится на чердаках - тепло и температура часто колеблются в зависимости от погодных условий. Однако если пол утеплен, а чердак хорошо проветривается, то создаются прохладные и сухие условия, что очень подходит для хранения сухих продуктов, которые не могут быть повреждены при замерзании. Тщательно следите за колебаниями температур на чердаке, прежде чем использовать его для сушки сельскохозяйственной продукции и хранения сухофруктов.

Если есть лестница, ведущая на чердак, то чаще всего это прохладное, темное место, где нет сквозняка, и оно особенно подходит для хранения лука и сухих бобов.


 
Чердак-самое удобное место в доме для сушки лекарственных и пряных трав, бобов и орехов.

Плоды, которые откладываются, все еще живы, но они почти успокоены окружающей температурой. Вы должны закладывать фрукты в магазин, не повреждая кожу, шишки, пятна, так как попадание одного поврежденного или инфицированного плода приведет к быстрому ухудшению и изменению качества окружающих продуктов.

Хранить лучше позднеспелые сорта овощей и фруктов. Кроме того, продукты, хранящиеся для хранения, не должны содержать тепла поля, т. е. полностью остывать. Для этой цели рекомендуется собирать урожай рано утром, до восхода солнца, или выдерживать фрукты на улице в течение ночи перед отправкой на хранение. Урожай лучше всего снимать в сухую погоду, чтобы поверхность плодов была сухой, влажные плоды более подвержены болезням и повреждениям. Корнеплоды не следует мыть перед хранением, так как тонкая корка сухой почвы предотвращает увядание и усыхание плода. Перемещайте изделия осторожно, чтобы удары и повреждения были минимальными.

При снятии урожая оставьте 2,5 см стебля в овощах, чтобы уменьшить потерю влаги и предотвратить попадание инфекции в плод. Овощи, которые нуждаются в очень влажных условиях, должны храниться в чем-то, а не в воздухе.

Упаковочные материалы, используемые при хранении сельскохозяйственной продукции, выполняют несколько функций. Они защищают от перепадов температур, замерзания, сдерживают влагу и предотвращают распространение болезней. Для хранения на открытом воздухе используются изоляционные материалы, такие как солома, сухие листья, стебли кукурузы, сено, опилки, мох. Все эти материалы рекомендуется использовать только один сезон, так как они могут быть заражены спорами или бактериями.

При хранении в погребе продуктов, требующих повышенной влажности, применяют увлажненный песок, опилки, мох. Полиэтиленовые пакеты или покрытия также будут поддерживать влажность в хранилище, но необходимо проделать отверстия в мешках и обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы предотвратить образование конденсата.

Если слои производства сдвинуты упаковочным материалом, это предотвратит распространение болезней. Упаковка отдельных фруктов в газету или тонкую бумагу поможет сохранить влагу в продуктах и не позволит смешивать запах различных овощей и фруктов.

Необычное хранение овощей своими руками
хранение из бака стиральной машины своими руками

Необычный погреб своими руками

Барабан стиральной машины можно превратить в мини - погреб для хранения овощей. Для этого его нужно закопать в саду в тенистом уголке. Через трещины и отверстия в самом барабане воздух будет поступать к корнеплодам, а песок не даст им высохнуть. Единственный минус - в "погребе" поместится лишь небольшая часть урожая.

Приготовьте все необходимое: барабан, песок, лопату и, конечно же, овощи. Если почва глинистая, вам понадобится пара ведер щебня.

Выкопайте яму в соответствии с размером барабана. В случае тяжелой почвы сделайте яму большего размера, чтобы вокруг барабана можно было создать дренажный слой щебня.

Теперь поместите барабан в отверстие в отверстии вверх, чтобы овощи можно было удобно извлечь.

Срежьте всю зелень с корней. Затем насыпьте немного песка на дно барабана и распределите на нем часть урожая. Добавьте новую порцию песка, положите немного овощей и так далее. Совет: чтобы корнеплоды позже было легче удалить, их можно упаковывать небольшими порциями на сетках.

Самый верхний слой покрывают свежей соломой или сухими листьями, чтобы защитить овощи от холода.

Чтобы дождь не залил ваше строение ценным содержимым, накройте мини-погреб чем-нибудь, что не пропускает воду.

Совет

В таком мини-погребе можно хранить следующие овощи: лук, морковь, пастернак, сельдерей, тыквы, белокочанную и красную капусту, хрен, редьку и красную свеклу. Очень важно осмотреть овощи перед закладкой их на хранение - они должны быть без повреждений и не иметь признаков поражения болезнями и вредителями - больные и поврежденные люди быстро гниют. Более того, они не должны быть слишком грязными.